食品安全和健康是人人关心的话题，“饮食者、人♀的命脉也”，“饮食”通过食物加▓工获得，加工条件有要求↓。 在肉食加工工业中，煮制(卤素制)是普通的加工单元，目前市场上电加热卤煮◥锅是常压或高压高温煮制锅，电加热卤煮锅营养破坏大，产品质※量下降，同时含有反式脂肪酸、杂环胺、胆固醇氧化物真空低温煮可以解决这一问题，使蛋白质适度变性，由于存在压力差，热均匀性也有所提高，产生一定的膨胀作用，那么，下面一起了解下电加热卤煮锅工作方法与流程吧!

　　针对以上现象，本发明设计了一种满足自动生产的真空超声波卤煮锅，该电加热卤煮锅采用【真空低温、电磁加热与超声波藕结合的作㊣业，加速卤汁的渗透，实现快速调味，设计出口感、风味优》异的卤锅。

　　技术实现要素：

　　本发明针对现有技术的不足，提供加工卤素产品】的质量好、安全高效「的电加热卤煮锅。 该锅满足自动生产，实现低温真空卤素制，减少营养成分流失№，与高压或常压卤素制时间尽可能一致，提高效率; 可以进行卤汁的回收利←用； 另外，电加热卤煮锅自动化程度高，操作简单，具备自动维持卤制环境、回收卤汁、清洗、冷却液自动更新等功能。

　　作为上述方式一◣例，所述电磁加热线圈固定在内锅上，所述内锅为桶状结构，所述放空阀和安全阀⊙固定在内锅外壁上； 包括：复盖内锅☆外侧整体的外锅壁、在所述内锅与锅盖间□　固定有密封件的外锅壁，且所述音响辐射器均↑匀地配置在内锅的底面.

　　作为上述发明实施方式，所述锅盖控制电动机固定在外锅壁上，所述锅盖通过旋转铰链与锅盖控制电动机连接╱，所述三通通过软管1连接√在电磁阀2和冷却钢管间，与净化阀连ω接。

　　作为上述方式之一，所述安全阀与固定在锅盖上方的内锅连通，所述安全阀与内锅外』侧的上部连通; 所述压力传感器、护套温度传感器与固♂定在锅盖上方内锅连通，所述护套温度传感器与固定在内锅外侧下方的内锅内侧连通.之后，食品开始制造卤素时，音响辐射器启动∞产生超声波，加速内锅内的卤汁渗透，卤素制造完成后，电磁加热、真空★泵停止工作，电磁阀1和电磁阀2 (打开，内锅负压，锅盖控制马达打开锅盖) 在整个过程¤中，安全阀1和安全阀2始终☆处于工作状态，当内锅内的压力大于规定压力时，安全阀打开，释放压力，保证整个工作环境的安全;

　　热敏电阻传』感器在卤汁回收过程中，经常检测冷却罐内冷却液的温度，当冷却液的温度高于规定温■度时，打开换液阀，更新冷◆却液，降低冷却∞液的温度，使卤汁的回收正常进行; 输入清洗指令〓后，清洗阀打开，实现管〓路和卤素煮锅的清洗。

　　排液命令输入后，放空阀打开，排出排液。 电加热卤煮锅在整个↑运行过程中都参与了控制系统的整个过程，控制电加热卤煮锅在设定温度、真空度下运≡行，完成卤汁︾的回收，实现低温真空微沸◥状态下的持续卤制。

　　具体而言，上述控制系统对由压力传感↘器检测、温度检测、到位检测构成检测部、实现基于人机接口的人机数据交换的窗口、及stm32系列单片机进行逻辑处理。

　　以上介绍的就∏是电加热卤煮锅工作方法与流程，如需」了解更多，可随时▼联系我们!