巴氏杀菌流水线厂家认为巴氏杀菌又称低温杀菌和冷杀菌，是一种在较低温度下杀灭病菌，保持营养成分风味不变的杀菌方法。它通常被广泛用于定义需要杀死各种细菌的热处理方法。

　　巴氏杀菌流水线厂家认为巴氏杀菌是将混合原料加热至68 ~ 70，保持此温度30分钟后迅速冷却至4 ~ 5，由于细菌的常见致↘死点是温度68，时间不到30分钟，所以用这↓种方法处理混合原料后，可以杀死致病菌和大部分非致病菌。混合原料加热后突然冷却，冷热的急剧变化也会促▓进细菌的死亡。

　　巴氏杀菌流水线厂家认为在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度〖为28-37)。但是如果温度太高，细菌就会死亡〗。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热耐【寒性。巴氏杀菌法》实际上利用了病原体不是很耐热的事实，并以适当的温度和保持时间处理它们以杀死它们→。

　　但巴氏杀菌后，残留少量无害、有益、耐热的细菌或细菌孢子，因此巴氏杀菌奶应在4左右保存，只能保存3~10天，最多可保存16天。

　　巴氏杀菌流水线厂家认为现在使用的巴氏杀菌程序⌒　有很多种。低温长时间(LTLT)处理是一个间↓歇的过程，现在只被小★型乳品厂用来生产一些奶酪产品。高温短时(HTST)处理是一种“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，现在广泛用于生产饮用奶。用这种方法获得的产品不是无菌的，即它们仍然含有微生物，在储存和◇处理过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要用卐于生产酸奶和乳制品。国际上使用的巴氏杀菌法主要有ζ两种：

　　一种是将牛奶加热到62 ~ 65，30分钟。该方法可杀灭牛奶中的各种生长致病菌，杀菌效率『可达97.3%~99.9%。消毒后只剩下一些嗜热菌、耐热菌和芽孢，但这些细菌大多是乳酸菌，不仅对人无害，而且有益♂健康。

　　第二种方法是将牛奶加热到75~90.保持15~16分钟。杀菌时间更短，工作◥效率更高。然而，杀菌的基本原理是它能杀死致病菌。如果温度过ζ　高，会有更多的营养流失。

　　巴氏杀菌流水线厂家认为巴氏杀菌热处理程度相对较低，一般在低于水沸点的温度下加热，加热介质为热♂水。

　　巴氏杀菌流水线厂家认为不同的食物为了不同的目的进行巴氏⊙杀菌。对一些食物进』行巴氏杀菌，尤其是牛奶、全蛋、蛋清和蛋黄，主要是消灭可能的致病∮菌，如结核分枝杆菌和沙门氏菌。此外，从微生物和酶的角度来看，大多数食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁，都经过巴氏杀菌，以延长产品的保质期。